原標(biāo)題：百潔布蛋糕火了 網(wǎng)友：隔著屏幕都聞到一股洗潔精味

百潔布蛋糕火了 網(wǎng)友：隔著屏幕都聞到一股洗潔精味

黃色和綠色的雙層“海綿塊”，倒上晶瑩剔透的“洗潔精”，上面還漂浮著綿密的“泡沫”……這不是洗碗用的百潔布，而是一塊蛋糕！

最近，百潔布造型的蛋糕在杭州火了。網(wǎng)友評(píng)論挺真實(shí)：“下一秒都想拿這個(gè)蛋糕去刷碗了”“隔著屏幕都聞到一股洗潔精味”……

這蛋糕的造型真的這么逼真嗎？是怎么做的？日前，本報(bào)記者找到這家店，替大家探了探。

一天100多份不夠賣

來光顧的幾乎都是年輕人

“哇，這真的能吃嗎？”

當(dāng)一盤盤百潔布蛋糕端出廚房，不少來店用餐的顧客站在一旁，吃驚地看著。

廚師將蛋糕小心翼翼地鏟出，再擠上晶瑩剔透的“洗潔精”，將“泡沫”舀在蛋糕周圍，一塊百潔布蛋糕就完成了。湊近一看，蛋糕上還分布著氣孔，頂部還原了百潔布的粗糙質(zhì)感，足以亂真。

“其實(shí)這是戚風(fēng)蛋糕的改良版，但為了還原百潔布的氣孔，在打發(fā)奶油和操作泡沫的時(shí)候，有一些改動(dòng)?！毖邪l(fā)總廚宮智楓說，外層凹凸的粗糙感，是在蛋糕烤出來之后，蓋在烤紙上用刀刮出來的，而晶瑩剔透的“洗潔精”其實(shí)是葡萄糖漿，“泡沫”是用分子料理的輔助食材和椰汁打出來的。

顏色調(diào)配也有講究。宮智楓介紹，綠色用娘惹花和抹茶粉調(diào)制，黃色則用密蒙花?！皣L試四十多次，才調(diào)到了最接近的顏色。”

記者替大家嘗了一下，味道和原味蛋糕差不多，黃色部分帶有一些檸檬味。

這種外形酷似洗碗百潔布的蛋糕，都是什么人來買？品牌負(fù)責(zé)人小時(shí)告訴記者，顧客基本上全是年輕人，還有從上海、江蘇趕來的。

“我們1月2日推出這款蛋糕，這幾天都是做多少賣多少，一天能做出100多份，差不多到晚上8點(diǎn)就賣完了?！毙r(shí)說，顧客反饋很好，前兩天開始加大產(chǎn)量，準(zhǔn)備一天增加到兩三百份。

競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化

餐飲店開始“卷”甜品

百潔布蛋糕出自一家餐飲店?！拔覀冸m然是一家云南菜餐廳，但是甜品一直都比較出圈，比如之前推出的茉莉抹茶軟酪、青汁生酪豆腐都很受年輕人喜歡?！毙r(shí)說，店里每個(gè)季度都會(huì)研發(fā)新品，小吃、甜品非常容易出圈，這也是現(xiàn)在餐飲業(yè)引流的新方式。

前段時(shí)間，西湖邊一碗龍井冰豆?jié){火上熱搜，它也是出自一家川渝火鍋店。那時(shí)候，網(wǎng)友都在討論：“火鍋店都開始卷甜品了嗎？”

在社交平臺(tái)搜索“火鍋店甜品”“餐飲店甜品”，映入眼簾的就是各式花花綠綠、造型獨(dú)特的甜品。相比菜品，高顏值的甜品更容易“出片”，對(duì)于熱衷于打卡拍照的年輕人有著天然的吸引力。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，去年中國(guó)大約有176萬家餐飲店倒閉，但開出的新店有約224萬家，這說明餐飲業(yè)的體量仍呈現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。餐飲業(yè)的火爆也帶來競(jìng)爭(zhēng)的加劇，所以不少餐飲店在服務(wù)體系、客戶黏性上都紛紛出新招，而通過甜品引流就是其中的新創(chuàng)意。