目前大閘蟹死后2小時(shí)菌落總數(shù)激增 主要有兩點(diǎn)！的關(guān)注度特別高，熱度非常高，這也證明大家現(xiàn)在都在關(guān)注這個(gè)事情，那么具體的大閘蟹死后2小時(shí)菌落總數(shù)激增 主要有兩點(diǎn)！的事情是怎么回事呢，小編收集了一些相關(guān)的內(nèi)容來(lái)給大家一起查閱一下把。　

隨著中秋節(jié)的到來(lái)，大家都少不了購(gòu)買月餅或者是大閘蟹，現(xiàn)在正值蟹季，大閘蟹的價(jià)格有差異，有消息稱，大閘蟹死后2小時(shí)菌落總數(shù)激增，主要有兩點(diǎn)，具體情況是怎么樣的呢？

測(cè)試發(fā)現(xiàn)，大閘蟹剛剛死亡到死后2小時(shí)，菌落總數(shù)增長(zhǎng)22%，24小時(shí)內(nèi)增長(zhǎng)55%，死后一天的大閘蟹已明顯出現(xiàn)腐臭味。而梭子蟹的菌落總數(shù)則在死后24小時(shí)才出現(xiàn)激增態(tài)勢(shì)。大閘蟹在死后5小時(shí)，體內(nèi)出現(xiàn)了有害生物胺。

判斷螃蟹死后有沒(méi)有食用風(fēng)險(xiǎn)主要有兩點(diǎn)：一是看菌落總數(shù)是否升高，有沒(méi)有致病菌；二是看螃蟹死后體內(nèi)是否會(huì)產(chǎn)生有害的生物胺類物質(zhì)。專家介紹，生物胺是生物體內(nèi)正常的活性成分，分為：腐胺、尸胺、精胺、組胺、色胺等。