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山西美食有刀削面、燜面、蘸片子、渾源涼粉、長治鹵肉羊湯等。刀削面,顧名思義就是用刀削下的面,其用刀非??季渴址?,削的面中間厚兩邊薄,形狀就像柳葉一樣;燜面,與陜西燴面類似。最常用的做法就是先切土豆,把豆角折成小段,然后入鍋翻炒。倒入佐料后加入少量的水,然后面條鋪在上面,蒸熟后攪拌均勻即可。
蘸片子:也叫蘸尖尖、拖葉子,是一種以各種蔬菜蘸著面煮著吃的的面食??梢赃x自己愛吃的蔬菜,比如菠菜葉、豆角,土豆片等。先將面粉里打一顆雞蛋,然后逐漸加水?dāng)嚦珊隣?,再將?zhǔn)備好的蔬菜蘸面糊煮熟。這種蘸片子面和菜不會(huì)混在一起,令人百吃不厭。
渾源涼粉:渾源涼粉出自山西省渾源縣,有著很久遠(yuǎn)的歷史。傳說渾源人每家人都有一種調(diào)制涼粉湯料的秘方,各有特色。做好的渾源涼粉清透白亮,滑滑的,入口即化,是老少皆宜的一道小吃。
長治鹵肉羊湯:山西長治地區(qū)的鹵肉羊湯,可是當(dāng)?shù)氐拿耍蛉庀愣浑?,嫩而不柴,色澤明亮,讓人聞其香而思其味?/p>
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