當(dāng)下有很多小伙伴對于6寸乳酪芝士蛋糕配方 怎么做好吃方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下6寸乳酪芝士蛋糕配方 怎么做好吃詳細(xì)的一些信息知識,那么今天小風(fēng)就收集了一些6寸乳酪芝士蛋糕配方 怎么做好吃相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、蛋黃和蛋白分開裝入干凈的容器
2、剪一張圓形的烘焙紙墊在模子里,再剪一圈烘焙紙繞模子里內(nèi)圈圍一圈,便于脫模。周圍模子外面用錫紙包住防止烤的時候進(jìn)水,建議包兩層。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用,黃油微波融化備用。
4、奶酪用保鮮膜包好,放微波爐化凍檔軟化一下。然后奶酪加牛奶,隔熱水?dāng)嚢韫饣瑹o顆粒,鍋里水燒到65度關(guān)最小火慢慢加熱。
5、攪拌好奶酪牛奶后,分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻,再加入檸檬汁攪拌均勻。
6、分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,這個時候動作要快,加進(jìn)去后馬上把蛋黃攪拌開來。
7、加入過篩的低粉和玉米淀粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作均可。用力劃“之”字形,拌勻。攪拌過程中間,把盆轉(zhuǎn)動90度,不要一直一個方向劃動,不會生筋的,一定要用力地劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊,細(xì)膩有光澤,沒有細(xì)小奶酪顆粒和面粉顆粒。
8、蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器打成粗泡后,分兩次加入細(xì)砂糖打成濕性發(fā)泡。
9、取一部分蛋白到蛋黃糊里輕輕翻拌均勻,再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
10、將蛋糕糊倒入6寸圓模,8分滿即可,輕輕磕碰幾下,震掉氣泡,烤盤內(nèi)加入3CM左右的水,將蛋糕模放入烤盤,放入烤箱中層,水浴烤160度30分鐘,上色后調(diào)成145度烤35分鐘。
11、蛋糕取出后兩分鐘邊上就會分離,馬上用手將下面往上推上去脫模即可。冷卻后即可食用。
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