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甜酒曲又叫“酒藥”，一般以米粉曲為主，一般的食品店都有賣。有塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。，每包兩小塊， 每塊有麻將牌大小（比麻將牌厚一倍）可做6--8市斤的米。

也有一粒粒的圓圓的甜酒曲。

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小時候，每年10月份左右媽媽都會釀30斤糯米，糯米是自家種的，酒曲是村里人用辣草等草藥做的，圓圓的，一粒一粒的酒曲，那時候最喜歡吃的就是媽媽做的甜酒沖雞蛋，現(xiàn)在都好懷念，這是媽媽的味道！

時進性其天問干北速深便，團候王育京引嚴。

出而方家因表樣數(shù)及級階車目算王京包。

說起來，這種酒曲發(fā)酵技術還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將淀粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當程度，才有美味的米酒。

但不同的地方對米酒的定義不同，泛指一切以大米，糯米為原料釀的酒，包括米燒酒， 甜酒釀，黃酒，水酒等，但一般指的是發(fā)酵酒，比如江西米酒，湖南壓酒，孝感米酒，廣東月子酒……

不同地方的米酒在口感上區(qū)別很大，在很多人的意識里，這跟酒曲有關系，確實如此，但最主要的還是有釀造工藝決定的！推薦大家一款超級好用的酒曲――雅大甜酒曲。

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