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1、準(zhǔn)備食材:紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒等
2、紫茄子洗凈,切塊,放入清水中浸泡5分鐘,然后撈出來瀝干水。
3、熱鍋,倒油,油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟,撈出
4、鍋中留少許油,放入切好生姜、雞腿肉爆炒
5、加干辣椒、青椒翻炒
6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯;如果沒有高湯的可以用適量的水代替
7、放鹽、醬油、翻炒收汁,放蔥炒均出鍋
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