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　　辣椒是世界上含維生素C最多的蔬菜，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。

　　辣椒，別名牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，呈紅色、橙色或紫紅色，味辣。辣椒原產(chǎn)于墨西哥和哥倫比亞，世界各國普遍栽培。辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的。辣椒雖然富于營養(yǎng)，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。

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