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1、提前半天，用涼水將干香菇泡發(fā)。洗凈備用。

2、雞翅切塊，用開(kāi)水汆燙一下，濾干備用。

3、鍋內(nèi)熱油，倒入汆燙過(guò)的雞翅，煸炒至出油。

4、加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。

5、加入料酒、生抽、老抽和冰糖，繼續(xù)翻炒片刻。放入香菇，加入少許開(kāi)水（如果用高湯會(huì)更香），水量差不多沒(méi)過(guò)食材即可。

6、加入八角，輕輕翻動(dòng)幾下。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火。燜煮10-15分鐘。

7、揭開(kāi)鍋蓋，大火收汁，加入少許鹽調(diào)味，關(guān)火，加上蔥。裝盤。

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