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1、提前半天,用涼水將干香菇泡發(fā)。洗凈備用。
2、雞翅切塊,用開(kāi)水汆燙一下,濾干備用。
3、鍋內(nèi)熱油,倒入汆燙過(guò)的雞翅,煸炒至出油。
4、加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。
5、加入料酒、生抽、老抽和冰糖,繼續(xù)翻炒片刻。放入香菇,加入少許開(kāi)水(如果用高湯會(huì)更香),水量差不多沒(méi)過(guò)食材即可。
6、加入八角,輕輕翻動(dòng)幾下。蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火。燜煮10-15分鐘。
7、揭開(kāi)鍋蓋,大火收汁,加入少許鹽調(diào)味,關(guān)火,加上蔥。裝盤。
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