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1、首先選上等五花肉,最好就是肥瘦鑲嵌的那種,然后切巴掌張開大的正方豬肉塊,放入鍋中,加蓋住豬肉的水量,開火。煮到皮用筷子可以戳進(jìn)入。
2、拿出豬肉,用工具戳密集的孔。
3、抹鹽在豬皮,讓它吸收進(jìn)去。
4、就是下油鍋啦。拍完鹽的肉,下鍋前摸上一層醋,用的是豬油炸,炸出來的扣肉顏色會很好看,可以用花生油,油快開放下去就可以了。注意火候不要太大,也不要太小。炸到肉浮起來就可以了。
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