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1、食材:江團(tuán)魚一條,食用油適量,紅燒醬汁適量,西紅柿1顆,蔥1顆,姜一塊,蒜3顆,料酒適量,鹽適量,花椒水適量。
2、方法:
(1)把魚清洗干凈,去掉內(nèi)臟,刮掉魚鱗,去掉魚骨,把魚肉切成塊或者切成片。把魚肉放在料酒中大約半個(gè)小時(shí)去除腥味。
(2)把西紅柿清洗干凈,然后把西紅柿切塊,在鍋中加入食用油,待油熱后,加入蔥姜蒜爆香,再放入西紅柿塊翻炒,加入適量的鹽和花椒水,繼續(xù)翻炒5-10分鐘直到變成糊狀。
(3)把去腥味好的魚拿出來(lái)清洗干凈,加入剛才炒制的番茄糊中,加入適量的花椒水,繼續(xù)翻炒。
(4)繼續(xù)把魚在鍋里蒸煮10-15分鐘,直到魚肉可食,在此期間,可以加入其他的佐料入味,比如紅燒醬汁。
(5)等鍋中的魚肉完全變熟并且燉的入味,就可以出鍋了,出鍋的時(shí)候,在鍋里撒一些白芝麻或者切好的蔥葉。
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