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　　豆腐腦可以是甜的也可以是咸的。我國(guó)北方習(xí)慣于食用咸味的豆腐腦，而我國(guó)南方則習(xí)慣于食用甜味的豆腐腦，主要原因是因?yàn)楸狈蕉竞涓稍铮谌祟愡€未進(jìn)化到可以通過大棚在冬天種植蔬菜和大規(guī)?！澳喜吮闭{(diào)”之前，“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜歡吃咸的習(xí)慣；而光照和雨水充沛，氣候溫暖的南方，生產(chǎn)果蔬和甘蔗，所以漸漸養(yǎng)成了食用“糖類”食品的口味。

　　豆腐腦簡(jiǎn)介

　　豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統(tǒng)特色小吃。利用大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，有的地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。

　　豆腐腦的由來

　　相傳，劉安不務(wù)政事，野心很大，不滿足只當(dāng)一個(gè)有名無實(shí)的王，總想謀求一個(gè)更顯赫的實(shí)職，還醉心于長(zhǎng)生不老之術(shù)，急于尋求靈丹妙藥。于是，他召集術(shù)士門客于八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽鹵來煉丹，結(jié)果“煉”得雪白細(xì)膩的豆腐。

　　這豆腐雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風(fēng)味。此物迅速傳開，風(fēng)行于世，有詩(shī)為證：“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術(shù)，安生獲泉布”。自此豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統(tǒng)小吃。

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