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1、菜市場(chǎng)買來(lái)八爪魚(yú),要去眼、去嘴、去內(nèi)臟,然后用鹽和白酒搓一下,就能洗凈表面了。
2、做開(kāi)一鍋水,倒入小章魚(yú),焯半分鐘,撈出瀝干備用。
3、盡量用紫洋蔥,這樣爆炒后會(huì)有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊,要想爆炒的香,少不了的是辣椒醬,小章魚(yú)肉質(zhì)肥厚,帶有鮮辣味道的調(diào)味汁,才能更好的體現(xiàn)其鮮美的味道。
4、多切一些蒜末,4瓣左右的量,再切少許姜末,放幾個(gè)干辣椒。
5、鍋內(nèi)放入食用油,燒熱后放入姜末蒜末爆香,接著放入干辣椒和洋蔥,炒出香味。
6、兩大勺的辣椒醬放入,接著一勺的料酒倒入,炒香。
7、倒入焯好的小章魚(yú),倒入一勺的蠔油和生抽,炒勻。
8、最后放入尖椒塊,根據(jù)口味,放入適量鹽和糖,半分鐘即可出鍋。
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