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　　1、在盆中倒入適量清水，把買來的扇貝放進(jìn)去浸泡1-2小時(shí)；2、扇貝撈出沖洗干凈，用牙刷將扇貝的外殼刷洗干凈，再用流水沖洗一遍；3、用刀把扇貝打開，將里面除貝殼肉之外的內(nèi)臟、泥沙等其他東西去除；4、用清水反復(fù)沖洗，直到手指摸不到沙子即可。

　　清洗扇貝的方法

　　扇貝屬于軟體動(dòng)物門、扇貝科，是我國(guó)重要的貝類養(yǎng)殖品種。扇貝可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物，廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。

　　扇貝的主要的食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的干制品俗稱干貝，是我國(guó)傳統(tǒng)的“海八珍”之一，深受消費(fèi)者喜愛。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

　　扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結(jié)構(gòu)都是不能食用的。扇貝的消化腺相當(dāng)于動(dòng)物的下水，其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。

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