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　　芋頭的做法蒸煮都是可以的。一般來(lái)說(shuō)，蒸著吃的芋頭更加的鮮香，但是口感會(huì)比較的干硬、粉糯；而煮著吃的芋頭可以在水中加入一點(diǎn)鹽，吃起來(lái)味道會(huì)好一點(diǎn)，而且煮的過(guò)程中有水分煮進(jìn)芋頭中，吃起來(lái)口感更濕一些，容易下咽。

　　選購(gòu)技巧

　　選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少；切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。

　　可以觀察芋頭的新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來(lái)的，這個(gè)是可以看出來(lái)是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來(lái)就很陳舊，沒(méi)有一種剛從泥土里挖出來(lái)的氣息。

　　注意事項(xiàng)

　　芋頭既是蔬菜又是糧食，食用方法非常之多，煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可，最常見(jiàn)的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃，熟食不宜過(guò)多。

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