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曬干保存:先將地皮菜洗凈然后放在太陽(yáng)下曬干,曬干后裝入密封袋或密封罐中,放在干燥、通風(fēng)的地方保存即可。冰箱冷藏保存:將洗凈的地皮菜,控干多余的水分,用報(bào)紙包好放在冰箱冷藏,可保存1-2個(gè)月左右。
地皮菜,別名地木耳、普通念珠藻等。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等氨基酸的含量較高,尤其是其中含有人體必需的8種氨基酸和半必需的2種氨基酸,纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及組氨酸。其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近,因此,地皮菜是人體蛋白質(zhì)很好的來(lái)源。在上海農(nóng)村通常叫天菜,因其在雷陣雨后的田間草叢長(zhǎng)出,是真菌和藻類的結(jié)合體,一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方,暗黑色,像泡軟的黑木耳。具有降脂明目、清熱降火、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。
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