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1、鍋里倒入足夠的水,加入兩勺鹽,大火燒開至冒大泡后,把火關(guān)至最小,依次敲入雞蛋。這里記住,一定要等水冒大泡以后,關(guān)小火,這樣敲入雞蛋才不會(huì)沾鍋底。
2、敲入雞蛋以后,先不要?jiǎng)铀?,蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煮。煮至蛋白凝固以后,用鍋鏟鏟一下雞蛋底部,這時(shí)候會(huì)看到有少許蛋白花,不用管它,繼續(xù)用小火煮。如果這時(shí)候用中火或者大火煮,雞蛋很容易散開,蛋黃會(huì)被氣泡沖破。
3、如果喜歡吃糖心蛋的話,煮至蛋黃稍微凝固就可以了。喜歡熟的荷包蛋就繼續(xù)蓋好再煮幾分鐘。記住火力還是不能太大,不然會(huì)煮出很多白沫。
4、經(jīng)過這簡(jiǎn)單2步,嫩滑可口的荷包蛋就煮好了。
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