想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于玉米淀粉和玉米生粉的區(qū)別方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于玉米淀粉和玉米生粉的區(qū)別方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

玉米淀粉和玉米生粉的區(qū)別為：功能不同、用途不同、粘稠度不同。

一、功能不同

1、玉米淀粉：玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，還能有抗粘結(jié)和凝固的作用。

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2、玉米生粉：玉米生粉能使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。

二、用途不同

1、玉米淀粉：玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑；早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。

2、玉米生粉：玉米生粉在中國菜和法國菜里用作增稠劑。

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三、粘稠度不同

1、玉米淀粉：玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。

2、玉米生粉：玉米生粉粘稠度比玉米淀粉高，由玉米淀粉與水混合攪拌而成。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。