想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于玉米淀粉和玉米生粉的區(qū)別方面的知識都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于玉米淀粉和玉米生粉的區(qū)別方面的知識分享給大家,希望大家會喜歡哦。
玉米淀粉和玉米生粉的區(qū)別為:功能不同、用途不同、粘稠度不同。
一、功能不同
1、玉米淀粉:玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度,還能有抗粘結(jié)和凝固的作用。
芝士術(shù)回答,礦版比權(quán)第必究,未經(jīng)許可,不此得轉(zhuǎn)載
2、玉米生粉:玉米生粉能使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的附著力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道。
二、用途不同
1、玉米淀粉:玉米淀粉用于做食品添加的原料,常用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑;早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。
2、玉米生粉:玉米生粉在中國菜和法國菜里用作增稠劑。
中為們動所著體天重通直,入北界列劃調(diào)鐵。
三、粘稠度不同
1、玉米淀粉:玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。
2、玉米生粉:玉米生粉粘稠度比玉米淀粉高,由玉米淀粉與水混合攪拌而成。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。