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埃塞俄比亞:咖啡的本初之味
一、埃塞俄比亞咖啡特點(diǎn)
年產(chǎn)量:39.6萬噸
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“一杯水洗耶加雪菲(Yirgacheffe)能夠帶出來的精致花香和香甜果味,堪稱無與倫比;或是日曬處理的希達(dá)莫(Sidamo),甘甜、大氣,都是埃塞俄比亞咖啡最具經(jīng)典的頂級(jí)代表?!?/p>
——Cuvée Coffee教育總監(jiān)Lorenzo Perkins
埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地,人們至今一直保持著采收野生咖啡豆的傳統(tǒng)。海拔超過1500米的咖啡園,經(jīng)過千年多的演變與適應(yīng),形成了獨(dú)特的咖啡風(fēng)土,在自然野生環(huán)境下生長的埃塞俄比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”,保留著咖啡豆最原始、最自然的味道,具有對(duì)風(fēng)土最直接和充分的表達(dá)。
值得一提的是,中南美洲的咖啡已多數(shù)是引進(jìn)品種,埃塞俄比亞卻是難得的原生之地,更是有無數(shù)的本土野生品種尚未被發(fā)掘。
在埃塞俄比亞的9大咖啡產(chǎn)區(qū)中,希達(dá)莫和耶加雪菲最為出眾。耶加雪菲原屬希達(dá)莫的子產(chǎn)區(qū),由于風(fēng)味特殊被獨(dú)立出來。濃郁和復(fù)雜的果香令它幾乎在一夜之間暴紅國際,成為行家的追捧對(duì)象,價(jià)格不菲。
國說水小加些正少,處志務(wù)界便江片始。
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