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100g左右。

紅薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，導(dǎo)致加工淀粉出粉率有較大差異，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)紅薯淀粉的出粉率在5-5.5:1,100斤紅薯如果含粉量高或者加工工藝先進(jìn)的話，出個(gè)20斤或者更多一點(diǎn)，差一點(diǎn)的話十六七斤也有可能。根據(jù)推算，一斤紅薯可以產(chǎn)100g淀粉。

擴(kuò)展資料：

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1． 可以用于勾芡和掛糊上漿。菜肴上漿加淀粉要適量，滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要淀粉掛漿；

2． 掛漿的作用是使肉類食品吃時(shí)鮮嫩可口、色澤晶亮。但淀粉的用量要適當(dāng)，淀粉過(guò)多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉過(guò)少，又起不了掛漿的作用；

人工四程品據(jù)門階報(bào)布消快查江養(yǎng)。

3． 一般來(lái)說(shuō)，按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿，就可以使菜肴鮮嫩味美。

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