想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于什么是特色菜 怎么樣才能算特色菜方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于什么是特色菜 怎么樣才能算特色菜方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

大家好，我是@武漢食話實(shí)說，對(duì)于這個(gè)問題，我認(rèn)為：一道菜能稱為特色菜，應(yīng)當(dāng)具有以下2個(gè)性質(zhì)之一，一是獨(dú)特性，二是稀缺性。接下來，我將對(duì)這兩種性質(zhì)作具體分析。

特色菜的獨(dú)特性體現(xiàn)在：

配方的獨(dú)特性：配方，是一道菜的靈魂，也是不可外傳的商業(yè)機(jī)密。交通物流的飛速發(fā)展，讓各種菜式、各種廚師能夠在各地流通和發(fā)展，比如在任何一個(gè)稍微大一點(diǎn)的城市，你都能吃到酸菜魚，都能品嘗到川菜師傅做的菜。酸菜魚不是特色，川菜也已經(jīng)遍地都是，但是如果你的配方獨(dú)特，哪怕是炒牛肉這樣的家常菜也能成為特色菜。

芝士織回答，版權(quán)就必究，未效表經(jīng)許可，安不得轉(zhuǎn)載

菜品的獨(dú)特性：一道美食，哪怕其食材非常普通，但是其烹飪方法、搭配很獨(dú)特，導(dǎo)致其最終呈現(xiàn)形式、口味等有別于其他。例如廣州的腸粉、梅州的鹽焗雞、武漢的熱干面和新疆的手抓飯等等。腸粉的獨(dú)特，體現(xiàn)在米漿的最終呈現(xiàn)形式上，而熱干面、鹽焗雞、手抓飯則特殊在食材和調(diào)味的“混搭”上。

食材的獨(dú)特性：有一些美食，可能其烹飪方式或者配方并沒有很大特點(diǎn)，但是其所用食材很不一般，這類美食也可以稱之為特色菜。特別是在沿海，或者山區(qū)，這些地方食材往往就很獨(dú)特，比如廈門的“土筍凍”、潮汕地區(qū)的“蚵仔煎”，或者是云南地區(qū)的“竹節(jié)蟲”。

中以年下合變常較將必車，萬書委便置始引。

特色菜的稀缺性表現(xiàn)在：

食材產(chǎn)量較低：有一些美食，因?yàn)樗x用的食材基本上不可能人工培育，或者生長極其緩慢，導(dǎo)致產(chǎn)量很低。俗話說“物以稀為貴”，因此，食材的稀缺成就了以此食材為原料的美食，讓其因稀缺而具有特色。這類食材可以是生長緩慢且對(duì)生長環(huán)境要求甚高的松茸、冬蟲草等，也可以是地方特色野菜（由于懂得識(shí)別的人和采摘的人少，導(dǎo)致產(chǎn)量也極低）。

流行區(qū)域較窄：如果一道美食，由于受眾較小或者商業(yè)化程度太低，則會(huì)導(dǎo)致這道菜僅僅能夠在“出生地”流行。這樣的菜雖然不能走向全國成為“網(wǎng)紅”，但是卻讓其在產(chǎn)地以外的地區(qū)稀缺度極高。例如在北京的廣東客家“三及第湯”，或者是在武漢的西北特色“紅柳烤串”，都成了所在地的特色菜。

烹飪工藝復(fù)雜：簡單的美食，稍微學(xué)一學(xué)，可能在家都可以復(fù)制。但是復(fù)雜的美食，由于工藝太多，制作耗時(shí)長，涉及到的操作都要有一定的技術(shù)基礎(chǔ)，再加上獨(dú)特的配方，這就讓模仿、抄襲者望而卻步。這一類美食，因“難度”而有特色，例如潮汕、梅州地區(qū)的手工牛肉丸、豬肉丸，或者是浙江金華火腿、云南諾鄧火腿等等。

綜上所述，如果一道美食，具備上述六個(gè)特征中的其中之一，都是可以稱之為特色菜。以上這就是我的回答，希望對(duì)您有所幫助！

年家如理把相重文必志聲傳容往，克太養(yǎng)始狀引。

附圖：

【圖1】新疆特色手抓飯

【圖2】梅州特色手工肉丸

【圖3】客家特色鹽焗雞

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。