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核心功效
抗菌消炎、抗癌、降低血壓
簡介
腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法,多用于北方。大蒜,為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用,不僅可作調(diào)味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等,長期食用可起到防病保健作用。
功效與作用
1、抗菌消炎,大蒜中抗菌素的殺菌能力是青霉素的1/10,對(duì)葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾等多種致病菌有明顯的抑制和殺滅作用。
2、抗癌,大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”,通過增強(qiáng)解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌癥形成,增強(qiáng)免疫功能。另外,大蒜含的微量元素——硒能殺死癌細(xì)胞,降低癌癥發(fā)病率。
3、降低血壓,高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,吃上半個(gè)月會(huì)有明顯的效果。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
腹瀉患者、肝癌患者
不宜同食
1、大蔥,大蒜和大蔥同食會(huì)傷胃,兩者都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物,同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
2、羊肉,大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢?,搭配食用易使身體燥熱,冬季可用來補(bǔ)身,但夏季食用易引起火氣。
3、雞肉,雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
食用方法
1、腌大蒜
選用個(gè)頭較大的新鮮蒜頭,剪去蒜梗和須根,剝?nèi)ネ鈱哟制?,放入清水中浸?至7天,每天換水一次;然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天,取出晾干;再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時(shí)間,即可食用。
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