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1、選成熟、青皮、心小的細(xì)沙梨。先用刨刀將果皮刨凈,剖成兩半,用纏針刺眼后,挖心去籽。
2、將果坯立即放入水灰比為100:5的灰水中,浸泡4小時(shí)后,將果坯放入清水里,浸泡20分鐘。
3、將果坯倒入開水鍋中焯煮約3~5分鐘,用手捏到有點(diǎn)軟即可起鍋,放入清水中,冷卻后換水。
4、將果坯放入蜜缸,加入冷糖水,稍煨緊一點(diǎn),糖水不宜過多,反之容易出現(xiàn)縮筋現(xiàn)象,影響形狀完整。
5、第二天,將果坯連同糖水倒入鍋內(nèi),煮沸后起鍋蜜漬。
6、下鍋后隔1~2天再將果坯連同糖水倒入鍋內(nèi)熬煮30分鐘左右,待糖溫達(dá)到108℃時(shí)起鍋蜜漬。
7、將庫爾勒的香梨洗凈,榨干梨汁在梨汁中加入砂糖、蜂蜜,用火熬制,隨后再加入貝母茯苓或燕窩,用微火熬至濃稠狀時(shí)即成。
8、梨準(zhǔn)備3個(gè),洗凈。將洗好的梨削皮。鍋中坐水。把梨去核切成大塊,放入鍋中,煮開。
9、水開放入冰糖,等冰糖融化,梨的顏色不是白色就好了。關(guān)火,盛盤,晾涼。連同梨水一同放入干凈的罐頭瓶就好了。
10、把梨削皮切碎,切得越碎越好。把梨碎、糖和兩碗水放到鍋里熬,一直熬到水分干了,果醬就算做好了。
11、如果沒有冰箱,為了便于儲(chǔ)藏,就多熬會(huì)兒,到特別干再儲(chǔ)存。梨子2只,洗凈后帶核切碎。加粳米100克,和水煮粥。
12、梨去皮,整個(gè)放入鍋內(nèi),加入紅葡萄酒、檸檬片和蜂蜜。開鍋轉(zhuǎn)小火,煲2小時(shí),為了讓梨子的味道均勻,過一小會(huì)兒翻至1次。
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