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1、主料:老豆腐。
2、輔料:干花椒 干辣椒 陳皮。
3、調(diào)料:鹽 味精 老抽 雞精 白糖 胡椒 料酒 醋。
4、將老豆腐切成一寸長的小條,下6~7成熟的油鍋炸至金黃色后,撈出瀝油待用。
5、鍋內(nèi)下油,將干花椒、干辣椒、陳皮炸至琥珀色后,撈起。鍋內(nèi)下高湯燒沸后,下入豆腐,加鹽、味精、老抽、雞精、白糖、胡椒、料酒、醋調(diào)味。
6、大火收汁,淋入紅油后,起鍋裝盤即成。
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