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1、燕窩要放在冰箱保存。
2、燕窩是指金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴,含有豐富的蛋白質(zhì),容易滋生細(xì)菌,放入冰箱保存后,能夠抑制細(xì)菌繁殖,延長其保質(zhì)期。
3、燕窩中的氨基酸種類豐富,富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%;同時(shí),呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高,表明燕窩的味道鮮美。
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