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1、主料:羊肉適量,鯽魚(yú)適量,輔料:豬油(板油)適量,羊骨適量,豬大骨頭適量,調(diào)料:味精少許,蔥少許,姜適量,胡椒少許,茴香少許。
2、白煮羊肉的做法:熬湯:第一步很重要。(鯽魚(yú)拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
3、羊肉好后撈起切片,湯繼續(xù)小火熬,熬得發(fā)白,敖得越久越好。
4、豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉,開(kāi)始爆,爆香后,放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉(這個(gè)很重要,但不要放太多,一點(diǎn)點(diǎn)就好了)。
5、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了,煮開(kāi)后,湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒,一點(diǎn)點(diǎn)就好(拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就行)。
6、起鍋,放蔥。
7、打個(gè)干海椒面(干辣椒粉)碟子,或者青海椒(青椒)碟子!簡(jiǎn)陽(yáng)的吃法是放蔥,一般不在湯里放香菜的,大家切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會(huì)遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味。鯽魚(yú)的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
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