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1、在清洗之前，首先我們把買回來(lái)的西蘭花先切成小朵，這里的切也不是隨意亂切的，切得不好一個(gè)不小心會(huì)切成很多碎末，那樣就很浪費(fèi)了，正確的做法是先去掉花徑的部位，再將西蘭花按照每一朵的生長(zhǎng)方向給分開，這樣就不會(huì)出現(xiàn)西蘭花切的很碎的現(xiàn)象了，切好之后放入盆中加入清水沖洗一下，去掉表面的污垢。

2、一般我們都是直接開水下鍋將西蘭花放進(jìn)去焯水，其實(shí)這樣的方式并不好，正確的方法應(yīng)該是鍋中加入清水燒開，在水開之前加入少量食鹽，攪拌均勻化開，再在鍋中滴入一滴食用油，水開下西蘭花焯水，將西蘭花焯水至斷生即可撈出，時(shí)間不要太長(zhǎng)，這里給大家解釋一下加食鹽和食用油的作用，加入食鹽一方面可以將西蘭花里面的殘留的細(xì)菌、農(nóng)藥和寄生蟲殺死，吃起來(lái)更健康；另一方面這樣做也能夠讓西蘭花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西蘭花的翠綠，防止高溫將西蘭花變黃。

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