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1、先準備好現(xiàn)成的蝴蝶面,肉末最好是自己剁,選擇筋膜比較少的瘦肉,這樣會比較好剁。西紅柿劃十字刀
2、黃油20克備用,九層塔一小把洗凈備用,洋蔥半個
3、湯鍋里準備一大鍋水,燒開之后放入西紅柿略燙,水留著,加一小勺鹽
4、燙過西紅柿的水放入蝴蝶面,轉(zhuǎn)中火煮6分鐘左右
5、現(xiàn)在開始準備醬料,燙過的西紅柿剝?nèi)テ?/p>
6、西紅柿切成丁備用,注意不要切的太小
7、洋蔥切成跟西紅柿差不多大小的丁
8、煮到面的顏色變淺,稍微有點變軟關(guān)火,關(guān)火之后面泡著不要撈出來
9、面煮好了,現(xiàn)在開始做醬料,炒鍋燒熱,放入黃油溶化
10、下洋蔥丁小火煸炒,洋蔥只要用小火慢慢煸炒才能充分發(fā)揮香味,并且會有甜味釋放出來
11、洋蔥炒軟之后下西紅柿丁
12、西紅柿炒到出紅油了下肉末
13、烹入紅酒,蓋上鍋蓋燜一分鐘,然后加一小碗水,轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘,放鹽,少許白糖提鮮。
14、出鍋前加入水淀粉勾芡
15、加水淀粉之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一兩分鐘
16、最后撒入九層塔末就可以出鍋了
17、蝴蝶面泡到顏色發(fā)白,撈出,然后澆上醬就可以了
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