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　　羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子有“補鈣之王”的美譽，羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。

　　羊蝎子的由來要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃，奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨的形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來就傳到民間。用羊蝎子煮出來的湯汁無膻無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓人流連忘返。

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