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羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常用來做清湯火鍋,味道鮮美。羊蝎子有“補鈣之王”的美譽,羊蝎子經(jīng)過長時間的燜,有利于促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。
羊蝎子的由來要追溯到康熙年間,蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃,奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨的形狀酷似一只蝎子,就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜,后來就傳到民間。用羊蝎子煮出來的湯汁無膻無腥,通透鮮美,口感濃香,回味綿長,讓人流連忘返。
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