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1、首先我們將芥菜疙瘩用清水浸泡一會兒,因為泥土太多了,再將它仔細(xì)清洗,隨后將它切絲,瀝干,還要將它放入陰涼處進(jìn)行晾曬,需要等待一天。
2、再將生花生洗凈,將它放入鍋中進(jìn)行炒熟,等炒熟之后冷卻一會兒,將它的外衣去除掉。
3、薺菜疙瘩的醬料是非常重要的,這時就可以進(jìn)行調(diào)制了,將鍋中倒入適量的陳醋,將薺菜放入進(jìn)行不斷的攪拌。隨后再放入適量的花椒、八角,用大火將之煮開,再將它盛出進(jìn)行冷卻。
4、這時再將適量的食鹽撒在芥菜絲上,需要戴著手套,因為會傷及到手的皮膚,需要不斷的攪拌。
5、最后將調(diào)制好的醬汁與花生米、薺菜融合在一起,攪拌均勻放入罐子里進(jìn)行密封。
6、需要用手不斷的擠壓罐子,盡量的將它們壓緊實了,放在陰涼處擱置幾天就可以吃了。
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