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　　韭黃又稱韭芽、黃韭芽，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。它完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，因此稱為“韭黃”。

　　種植韭黃要選背風(fēng)、向陽(yáng)，地勢(shì)平坦、高燥地塊，沿東西向挖壕。挖好后，北側(cè)加蓋棚頂，寬度為壕寬的一半。播種前施足底肥，澆好底水，精細(xì)整地，將種子均勻撒在溝中。立秋前一般不追肥，要小水勤澆，立秋后開始追肥，發(fā)棵壯根。整個(gè)生育期要勤除雜草，少割或不割，以利壯根。韭黃以嫩葉供人們食用，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作用，深受人們所喜愛。

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