當(dāng)下有很多小伙伴對于燙面烙饃的做法 下面分別介紹一下方面的知識信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下燙面烙饃的做法 下面分別介紹一下詳細的一些信息知識，那么今天小風(fēng)就收集了一些燙面烙饃的做法 下面分別介紹一下相關(guān)的知識信息來分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、燙面是用沸水（約65℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。

2、烙饃（luò mó）又名單餅、薄餅，是一種特色傳統(tǒng)面食，至今已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團。做法是用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊子”，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點。

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