當下有很多小伙伴對于烤麩和面筋的區(qū)別 烤麩和面筋有什么不一樣方面的知識信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下烤麩和面筋的區(qū)別 烤麩和面筋有什么不一樣詳細的一些信息知識，那么今天小風(fēng)就收集了一些烤麩和面筋的區(qū)別 烤麩和面筋有什么不一樣相關(guān)的知識信息來分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

　　烤麩和面筋的區(qū)別：1、制作方式不同。面筋是用涼水洗過面之后剩下的蛋白質(zhì)，而烤麩是面筋發(fā)酵蒸煮后形成；2、分類不同。面筋可分為油面筋和水面筋，烤麩只有一種分類；3、口感不同?？钧熆诟惺蔷d軟細膩的，面筋是光滑筋道的；4、原料不同?？钧熓怯脦さ柠溩用娣圩龀?，面筋是用不帶皮的面粉做成。

　　面筋和烤麩的區(qū)別

　　一、制作方法不同

　　面筋是用涼水洗過面之后剩下的蛋白質(zhì)，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高。而烤麩是面筋發(fā)酵蒸煮后形成的，是一種高蛋白質(zhì)、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的食物。

　　二、分類不同

　　面筋可以分為油面筋和水面筋，烤麩只有一種分類。

　　三、口感不同

　　烤麩的口感是綿軟細膩的，外觀上有很多氣泡孔。而面筋則是光滑的，吃起來口感筋道，不容易煮爛，面筋中的水面筋比較像麥麩。

　　四、原料不同

　　烤麩是用帶皮的麥子面粉做成，將麥子面粉在水中揉搓出面筋，然后再上鍋蒸煮之后做成的。而面筋則是用不帶皮的面粉，用涼水洗過面之后剩下的蛋白質(zhì)。

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