當(dāng)下有很多小伙伴對(duì)于無(wú)糖蛋糕的做法和配方 小細(xì)節(jié)需要特別注意方面的知識(shí)信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下無(wú)糖蛋糕的做法和配方 小細(xì)節(jié)需要特別注意詳細(xì)的一些信息知識(shí)，那么今天小風(fēng)就收集了一些無(wú)糖蛋糕的做法和配方 小細(xì)節(jié)需要特別注意相關(guān)的知識(shí)信息來(lái)分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、準(zhǔn)備兩個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的不銹鋼盆，蛋黃和蛋清分別打在兩個(gè)盆中。蛋清要過(guò)濾干凈，不能有蛋黃在里面。蛋清放入冰箱中冷凍一下。

2、將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態(tài)。再篩入低粉和泡打粉，切拌成面糊，濃度以面糊滴下的痕跡不會(huì)立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用。

3、接下來(lái)打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)蛋白，打到干性發(fā)泡，提起來(lái)會(huì)有小直角就可以了。

4、一般的戚風(fēng)會(huì)分三次將打發(fā)好的蛋白加入蛋黃液，但是因?yàn)槲覀冞@個(gè)方子沒(méi)有糖的支撐，蛋白會(huì)很容易消泡，所以一次性的將蛋白加入蛋黃液。然后用刮刀圓頭面從一兩點(diǎn)方向下手，從下往上翻拌到七八點(diǎn)鐘位置，刮刀一直在液體內(nèi)，避免帶入空氣。這個(gè)時(shí)候動(dòng)作一定要輕快，左右勻速轉(zhuǎn)動(dòng)盆子。

5、到這種狀態(tài)就可以快速入模具中，震兩下震出大氣泡，進(jìn)烤箱，一般160度40分鐘左右，如果上色太快，可以快速蓋錫紙?jiān)谏厦妫欢ㄒ??？局浦型静灰匍_(kāi)烤箱門(mén)。

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