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　　白菜屬于十字花科蔬菜。白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，無(wú)毛，有時(shí)葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。

　　白菜是我國(guó)原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史，據(jù)考證，在我國(guó)新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有6000年-7000年。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節(jié)生長(zhǎng)，如果在高溫季節(jié)栽培時(shí)，容易發(fā)生病蟲(chóng)，或品質(zhì)低劣，產(chǎn)量低，所以不適合在夏季栽培。白菜易儲(chǔ)藏，價(jià)格實(shí)惠，其食用方法多樣，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

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