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新鮮黃花不需要抽芯,但是需要焯燙一遍才能吃。新鮮的黃花菜中的有毒物質(zhì)秋水仙素,有百分之六十都分布在花瓣中。即使去除了花蕊,新鮮黃花菜依然是很危險的。黃花菜在食用時要經(jīng)過沸水燙一遍,這樣才安全。
黃花菜雖然是養(yǎng)生的食材,但這種食材卻帶有毒性,食用不當(dāng)就可能埋下安全隱患。黃花菜中的秋水仙素含量占比很大,如果一次食用100克以上的鮮黃花菜,就能引發(fā)中毒癥狀。輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等,更嚴(yán)重的會肌肉疼痛無力、或者流血等。
黃花菜中的有毒物質(zhì)大部分都在花瓣上,只去除芯是不夠的的。只要用百分之十的鹽水浸泡1小時,秋水仙素的含量就會大大的降低,對人體基本無害。用沸水燙過后,也可以降低其中的秋水仙素含量。黃花菜雖然是養(yǎng)生的食物,在食用時也要注意方法。
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