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1、黑魚(yú)洗凈,片成魚(yú)片,保留魚(yú)骨。
2、酸菜魚(yú)作料打開(kāi)包裝,里面有酸菜包,我用了半包。
3、用腌魚(yú)腌制料魚(yú)骨和魚(yú)片10分鐘,魚(yú)片腌制中,加入一個(gè)雞蛋清。這樣魚(yú)片會(huì)比較滑。
4、鍋中倒入一些色拉油,先將酸菜大火翻炒3分鐘,煸出酸辣的香味。
5、鍋中倒入開(kāi)水,并倒入湯料包。
6、鍋中水開(kāi)后,倒入腌制好的魚(yú)骨和魚(yú)頭。
7、大火燒開(kāi)后,小火燒5分鐘,湯色有點(diǎn)略微發(fā)白。
8、開(kāi)大火,把魚(yú)片倒入,大約2-3分鐘,魚(yú)片變白后即可。
9、起鍋裝盆,適當(dāng)撒入蔥花或者香菜葉。
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