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粽子熱量高,是因為粽子的原材料——糯米、餡料和調(diào)料的熱量很高。糯米屬于高GI食物,過多食用容易快速升高血糖;而且其黏度高,缺乏纖維質(zhì),含有過多的熱量、脂肪、鹽和糖等,屬于增胖食物。而如鮮肉、豆沙等一類的餡料,其熱量本身就很高。
為什么粽子熱量高
粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn),最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節(jié)慶食物。粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉(或柊葉)等。由于各地飲食習慣的不同,粽子形成了南北風味。從口味上分,粽子有咸粽和甜粽兩大類。
從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。其中,以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。一個100克普通清水粽的熱量為195大卡,而一個紅豆粽子的熱量為338大卡,蜜棗粽子的熱量為592大卡,肉粽熱量在450-600大卡之間,豆沙粽熱量為500-600大卡。
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