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首先將活蝦放入水中1個(gè)小時(shí)，等待活蝦自然排泄，然后用手抓住蝦的背部，翻過來將蝦的腹部、背部、側(cè)面刷干凈。接下來將蝦按在菜板上從尾部抽出蝦線，最后剪去蝦頭和蝦腳，注意還要將蝦的腮也去除。

1、將活蝦放入水中，等待1個(gè)小時(shí)，蝦會(huì)自然排泄。隨后將臟水倒掉，用45度的熱水將活蝦浸泡十分鐘，待活蝦被嗆暈之后處理起來會(huì)更方便。

2、將嗆暈的活蝦抓起背部，從腹部開始刷，直到將背部和側(cè)面也刷洗干凈。注意活蝦夾手，蝦的腹部褶皺是最多的地方，也是最臟的地方，需要重點(diǎn)清洗。

3、將清洗好的蝦按在菜板上，從尾部用兩指慢慢的抽出蝦線。注意一定要慢，如果將蝦線抽斷，后期食用的口感不僅會(huì)不好，蝦線吃了也是對(duì)人體不利的。

4、將蝦頭用剪刀剪去，蝦頭的前部有砂囊，也要去除。去除后露出來的黃色部位就是蝦黃了，這部份可以留著食用，蝦的側(cè)面用手掰開去除灰色的蝦腮，最后剪去蝦腳即可。

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