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處理毛肚時(shí)，需用刀將其背面油脂清理干凈。毛肚表面粘液較多，可用鹽搓洗，也可加入小蘇打或面粉等搓洗，均可起到去除粘液的作用。食用前可將毛肚下水汆燙5秒鐘，能去除其中的雜質(zhì)。之后便可將其切成長(zhǎng)條炒制或燉煮食用。

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