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1、準(zhǔn)備土豆、雞精、白醋、白糖、姜蔥蒜、花椒、干辣椒和鹽。

2、先把土豆切成絲，土豆絲以火柴棍大小為標(biāo)準(zhǔn)，把切好的土豆絲泡入冷水中，去除部分淀粉。

3、鍋中燒開(kāi)水，把土豆絲下入鍋中，開(kāi)鍋后四十秒可以撈出。

4、鍋中燒油，放入一捏花椒，稍稍炸一點(diǎn)花椒油，小火慢炸，之后撈出花椒粒。

5、下入干辣椒絲，干辣椒絲提前用水泡一下，然后下入姜絲、蔥絲、蒜片一起爆香。

6、然后下入土豆絲，翻炒均勻后烹入白醋，再加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻后即可出鍋。

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