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猴頭菇可以用淡鹽水泡發(fā),因為其有一定的苦味,用淡鹽水可以讓它吸水膨脹,膨脹后可以擠出苦水?;蛘咧苯佑梅兴莅l(fā),但是需要的時間較長,需要6個小時左右。也可以用淘米水泡發(fā),能使猴頭菇的口感更好。
猴頭菇可以用淡鹽水去除苦味,將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時后,它會吸水膨脹。將膨脹的猴頭菇用力擠出黃水,等水全部擠干后再次放入淡鹽水中浸泡半小時,重復(fù)操作直到猴頭菇擠出的水成白色即可。
猴頭菇可以直接用沸水泡發(fā),將清洗好的猴頭菇倒入沸水中浸泡,每隔兩個小時換一次水。6個小時后把猴頭菇取出,用手按壓,按壓的時候感覺沒有硬疙瘩的存在時,猴頭菇就泡發(fā)好了。
猴頭菇用淘米水泡發(fā)口感會更好,用淘米水直接浸泡猴頭菇,注意浸泡的時候盡量讓猴頭菇沉下去,待猴頭菇吸水變軟的時候就泡發(fā)好了。淘米水不僅可以讓猴頭菇口感變?nèi)彳洠€可以清洗掉猴頭菇表面的灰塵。
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