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內(nèi)酯在超市叫豆腐王。內(nèi)脂主要用于蛋白質(zhì)的凝固，廣泛用在食品或者日用化工中。內(nèi)脂為一種無毒、白色結(jié)晶、易溶于水、在25攝氏度中時(shí)會(huì)緩慢分解的一種化學(xué)物質(zhì)。超市中做豆腐的內(nèi)脂為葡萄糖酸內(nèi)酯，為一種最新的食品添加劑，它為決定豆腐是否成型的關(guān)鍵。

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