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銀杏果發(fā)臭是因?yàn)殂y杏的外種皮中含有兩種物質(zhì)“丁酸”和“庚酸”，在破裂之后會(huì)散發(fā)出水果腐爛，夾雜脂肪變質(zhì)的那種臭味。銀杏果除了臭以外，它還含有一種物質(zhì)具有劇毒，會(huì)抑制呼吸，從而導(dǎo)致中毒。

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