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顧名思義。種皮，包裹在種子最外面的一層組織，具有保護種胚和萌發(fā)時吸收水分的作用。

果皮：成熟的果皮一般可分為3層，外果皮、中果皮、內(nèi)果皮。但由于果實類型的不同，3層果皮變化很大。通常外果皮不肥厚，由1～2層細(xì)胞構(gòu)成，它的結(jié)構(gòu)特性與表皮相似，具角質(zhì)層和氣孔。果實未成熟時，外果皮的薄壁細(xì)胞多含葉綠體，成熟時，轉(zhuǎn)為有色體，致使果實有不同的顏色。中果皮多為薄壁組織構(gòu)成，但變化較大，有的富于漿汁或肉質(zhì)化，如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮；有的中果皮內(nèi)維管束較多，呈網(wǎng)狀分布，如柑桔，果實成熟后即為桔絡(luò)。內(nèi)果皮在最里面一層，有的硬質(zhì)化，由多層石細(xì)胞構(gòu)成，如桃、李的硬核；有的內(nèi)果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛，成為可食用的部分，如柑桔的內(nèi)果皮。

也可以這樣理解：種皮是最里面的一層果皮。

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