想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于黑胡椒和白胡椒粉\"方面的知識都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關于黑胡椒和白胡椒粉\"方面的知識分享給大家,希望大家會喜歡哦。
區(qū)別:
1、黑胡椒味道更濃烈一些,適合做牛肉、內(nèi)臟(如豬肚),烹調(diào)時間不宜過長。白胡椒味道更溫和一些,適合做羊肉、燒魚、酸辣湯。
2、黑胡椒,是在即將成熟的時候采摘下來,干燥。所以外殼是黑色,有褶皺。相對于白胡椒,香氣更濃郁。白胡椒是成熟的之后采下的顆粒,去殼加工。因為殼上有很重的氣味,所以去殼后的白胡椒相對于黑胡椒味道更溫和。但是,胡椒粒內(nèi)部的辣味,相對于黑胡椒,更集中。
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黑胡椒粉是一種調(diào)味料,可以用在燉肉,烹制野味和火鍋中 。是由黑胡椒等原料制作,比白胡椒粉在味道上更勝一籌,口味變化多種多樣,喜愛豐富口感的可以嘗試。
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擴展資料:胡椒:胡椒源于印度,種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
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胡椒的加工,分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工:把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天,果皮皺縮時,就可以用木棒捶打脫粒,除去果梗雜物,以后再曬1-2天,便成商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。
加工過程有三:首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏,然后用水沖洗,除去果皮、果肉、果梗等殘物,直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上,曬3-5天至充分干燥為止。經(jīng)過風選就可以裝袋,成商品白胡椒。
參考資料:
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