想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于陳皮醬的做法方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于陳皮醬的做法方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

　　干陳皮醬的做法：　　

一、處理：干陳皮有苦味，必須以多量清水浸泡變軟至口嘗不含苦味為止?！　?/p>

二、打漿：把脫苦后的果皮在打漿機(jī)中打漿，如果原料含水較少，可加入原料重十分之一水進(jìn)行打漿，打成漿狀。但無需過于細(xì)膩，果醬與果泥有所區(qū)別?！　?/p>

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三、加熱煮制：原料中含有大量水分，必須通過加熱煮制蒸發(fā)部分水分，可用直接加熱。　　

四、加入白糖及添加劑：按原料與白糖比為1:1把白糖直接加入陳皮醬中一起煮，接著加入0.4%海藻酸鈉，稱取定量海藻酸鈉加入五倍水浸泡，并在50～60℃溫度下加溫成為均勻膠體，再加入到漿中與白糖一起煮，稍后加入原料重0.5%檸檬酸，攪拌均勻，繼續(xù)加熱。要求濃縮到固形物達(dá)到45～48%濃縮可停止。在加熱停止之前最后可加入0.05%防腐劑山梨酸鉀。這樣的投料順序是為了減少果醬色澤加深?！　∥濉⒐嗥浚翰Ａ渴孪冉?jīng)洗滌干凈，醬體固形物符合標(biāo)準(zhǔn)后趁熱灌瓶，灌瓶后加蓋扭緊?！　×?。殺菌：用100℃沸水煮15分鐘?！　∑?、冷卻：經(jīng)逐漸冷卻到40℃得成品?！　￡惼めu淺褐色，半透明，甜酸可口，具柑桔芳香，食用與其他果醬同，適宜涂面包、饅頭等食用。

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