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1、氫化油(Hydrogenated oils)，是一種人工合成的脂肪，其主要成份與動物脂肪相同。

2、由于常溫下液態(tài)的植物油中的不飽和脂肪酸容易氧化、不耐長時間高溫烹調(diào)，為了提高油的穩(wěn)定度，便以氫化方式加工處理，使其轉(zhuǎn)為半固態(tài)的形式，而成為氫化油。

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