醋是一種調(diào)味劑,在日常做飯時候都會用到,醋也分很多種,常見有白醋和米醋,還有一種就是黑醋
對于黑醋可能很多人都不太了解,下面小編來給大家具體的介紹一下
黑醋是除了用糯米外,還加入了胡蘿卜和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的
本身含有鹽,所以調(diào)味時,要注意鹽的用量
黑醋香氣迷人又帶有酸味,可用于涼拌、燒炒,如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等,主要起提味作用
使用時要特別注意醋的添加時機,起鍋前加入最好,避免煮太久降低酸味,影響風味
黑醋與白醋的區(qū)別
黑醋香味濃,常用于需要提味、增加香氣的料理;白醋酸度夠且無色,適合做強調(diào)酸味、去腥、不破壞食材色澤的料理
從食材角度,肉類菜常用黑醋,海鮮和蔬果類常用白醋
很多菜肴同時用白醋和黑醋一起調(diào)味,味道濃郁、酸度適中,如糖醋魚
黑醋”即老陳醋,屬食用醋類
具有助消化、增食欲、活血化瘀、降低血壓和膽固醇的作用
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。