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1、一般是6-8倍的發(fā)頭的。

2、發(fā)頭越大，燕窩發(fā)得越多。各種燕窩都有不同倍數(shù)的發(fā)頭，即浸后的重量比未浸時(shí)重若干倍。纖維組織越細(xì)小，盞形越大越厚身的燕窩浸發(fā)后的發(fā)頭越大。

3、先對(duì)燕窩進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗，放入碗中，用水浸發(fā)。一般白燕窩的燕盞需要浸6-8個(gè)小時(shí)，燕絲或燕餅4-6個(gè)小時(shí)左右，燕角需要12個(gè)小時(shí)，洞燕在10小時(shí)左右。燕窩浸發(fā)后的水如果沒(méi)有什么雜質(zhì)則不需要倒掉，可以直接隔水燉煮。

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