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香椿是沒有毒的,但香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高于一般蔬菜。后試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn),香椿頭經(jīng)過開水煮沸,毒素會降得更低,不會對身體產(chǎn)生什么影響。
香椿也叫香椿芽、香椿頭等,鮮嫩清脆,具有獨特的香味,還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì),是蔬菜中不可多得的珍品,更是深受人們青睞的春季佳蔬。
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